Når en pepperkakebaker… (ganske lang fotodokumentar)

av   desember 12, 2007 at 1:16 pm (eksperiment, pepperkakebaking)

Torbjørn Egner har for lengst vandret til de evige lesebok-marker, men arven hans lever videre gjennom både Kardemommeby og gutten Hoa, som er av afrikansk opprinnelse. Egner produserte en imponerende rekke klassikere som ikke har blitt overgått hverken før eller siden. En av de mest berømte dramaene han forfattet er utvilsomt den episke fortellingen om dyrenes strabaser i Hakkebakkeskogen. Historien burde være kjent for de fleste, særlig for meg, som har lyttet interessert til CDen minst to ganger om dagen det siste året, i bilen på vei fram og tilbake fra barnehagen.

Et stykke ut i skuespillet befinner vi oss hos bakermester Harepus. Han setter bakergutten til å bake pepperkaker, og lærer ham en munter pepperkakebakesang slik at han skal huske oppskriften. Selvfølgelig klarer det udugelige skinnet av en læregutt å forkludre hele opplegget ved å tilsette et helt kilo pepper til deigen. Men det er en annen historie. Det som fattet min interesse er hvorvidt det er mulig å få et bakverk ut av sangen, og hvordan det i tilfelle ville smake. Man kan synge sangen inntil det kjedsommelige, med andre ord omtrent to ganger, uten å bli noe klokere. Den eneste måten å få et skikkelig svar på er ved prøving (og feiling).

Kort sammenfattet går oppskriften slik:

1 kilo margarin
1 kilo farin
8 eggeplommer
1 kilo hvetemel
En liten teskje pepper

Smelt smøret i en stekegryte. Tilsett sukkeret og rør til det skummer. Rør ut eggeplommene og melet. Smak til med pepperet, tøm deigen på ei fjøl, finn fram mann- og koneformer og lag 32 mann- og konekaker, steik i 10 minutter og vips: Ferdig. Så enkelt at selv jeg burde kunne klare det.

Her forleden dag var det tid for det store eksperimentet. Ingrediensene var innkjøpt og diverse ”gode” hjelpere ble trommet mer eller mindre frivillig sammen. Heretter lar jeg stort sett bildene tale for seg selv.

Det hele startet bra. Smelte smør får de fleste til, selv om det her dreide seg om et kilogram, altså en anselig mengde fjøsfett.

Deretter var det duket for sukkeret. Her ble det et lite intermezzo med tilløp til barnsligheter med fokus på lyskeområdet, men det hersket en nærmest andektig stemning på kjøkkenet idet sukkeret forsvant i gryta.

Etter å ha rørt ut egg og mel begynte vi å ane uråd. Å kalle substansen i gryta for ”deig” ville være en grov fornærmelse mot andre deiger verden over. I konsistens minnet det mer om mageinnholdet til en elg. Gudskjelov luktet det ikke like gyselig. Faktisk smakte det ganske deilig.

Det som imidlertid ble slått fast med overbevisning av Pål, en av de lengste menn jeg kjenner, og dessuten innehaver av kjøkkenet vi var i ferd med å besudle på det groveste, var at sørpa ikke på noe tidspunkt skulle tømmes ut over ei fjøl så lenge han hadde noe han skulle ha sagt i saken. Dette til tross for, ble det uttalt, at akevitten var i ferd med å gå ham til hodet.

Egners vise er utrolig knapp på info utover det grunnleggende, og det oppsto en kort forvirring. Til slutt tok før nevnte Pål saken i egne hender og lesset røra opp i pepperkakeformer på en måte som ville fått Trond Moi til å måpe imponert. Plate med kaker ble plassert i ovnen, som var forvarmet til et sted mellom 150 og 250 grader, og stekt til de ble herlig gylne.

Det skal sies at vi ikke hadde forventet et produkt som var så til de grader velsmakende. Riktig nok var konsistensen litt pussig, og pepperet kunne vi med fordel ha sløyfet, men alt i alt konkluderer jeg med at Egner virkelig visste hva han snakket om. Han kunne hatt en lysende framtid som konditor dersom forfatterkarrieren hadde gått i dass.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Permalenke Kommentarer (21)

Tips oss hvis denne bloggen er upassende

Denne bloggen blir ikke forhåndsredigert av VG Nett. Bloggens eier står ansvarlig for alt innhold.
Ingenting varer evig og nå er vi dessverre ved veis ende. VGB er lagt ned og vil ikke komme tilbake.
VG Blogg var en tjeneste levert av VG Multimedia AS. Henvendelser rettes til: Magne Antonsen
Ansvarlig redaktør/Administrerende direktør: Torry Pedersen
Redaktør digitalt Espen Egil Hansen. Redaktør avis: Helje Solberg. Politisk redaktør Hanne Skartveit
Digital direktør: Jo Christian Oterhals. Sentralbord VG: 22 00 00 00